近所の鰻屋さんへ行ったことがないけど、美味しいらしいので、メモっておく。
カテゴリー: たべる
-
新京極の第一旭
六角新京極東入ルの第一旭が去年閉店してしまったそうです。
知ったのは最近で、去年の春に行ったのが最後になってしまいました。今度からどこの第一旭へ行けばあのラーメンが食べられるんやろか。「たかばし」は並ぶさかいなぁ……
というわけで参考資料。
京都の老舗ラーメン店「第一旭」の違いがよく分かる写真 まとめ – お墨付き！
https://osumituki.com/kyoto-ramen/92951.html -
初くりばやしの餃子2017
久しぶりにとても綺麗に焼けました、くりばやしの餃子。鍋に敷き詰めた餃子の密度と、入れた水の量・温度・タイミングと、火力がたまたまぴったり合ったようです。今回は「オリジナルひとくち餃子」でしたが、腕がイマイチなので再現性は低いと思われます(笑)
手順を一応メモっとこう。
- 電気ケトルなどでお湯を温めておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、軽く温めてサラダ油を馴染ませる。
- 火を消してから、餃子を敷き詰める。蒸気を吸って膨らんだ後が写真のようにぴったりするよう、ギチギチでもなくガラガラでもなく。
- 改めてフライパンの火をつける。
- お湯を餃子の高さの1/3程度(気持ち多いかな、くらい)入れる。
- すぐ蓋をして、中火より少し強いくらいの火で蒸し焼きにする。
- 3分くらい辛抱する(お湯がなくならないように注意)。
- お湯が少なくなってきたらフライパンを180度回して火の当たりを均一にする。
- 蓋を開けずに音を聞き、お湯の残りを測る。
- チリチリ言い出したら蓋を開け、ごま油を回しかける。
- フライパンを傾けつつ回してごま油を行き渡らせる。
- 火を消し、餃子の上にお皿を伏せてひっくり返し、餃子を取り出す。
// 12-Jul-2021 追記: ECサイトが引っ越してました… ツクツク!!